Les bons BoBun des babas hors du 13e

Cela fait un bail qu’on ne vous a pas refilé quelques bons plans de Parigots.
Et si on blablatait bouffe ? Les Babas ont beau aimer gambader, ils apprécient aussi de bien bouffer. Vous venez ? On va boulotter un bo bun.
(vous l’aurez compris, nous allons essayer de placer des mots aux consonnances en b !)

ExBlication d’un bon bo bun

La base d’un bon bo bun, euh non d’un bon bò bún (avec les accents), c’est : des vermicelles (de riz pour le sans gluten !) > bún + du boeuf > bò. Le boeuf est chaud, sauté aux oignons, les vermicelles sont froids mais cuits. Ils doivent être souples, mais pas tout mous, ni tout secs.

A cette base, on ajoute des concombres frais en julienne, des germes de soja, des bouts de menthe et de coriandre fraîches, et parfois un peu de salade verte et des carottes crues. Et enfin des cacahuètes et… des oignons frits (ça, c’est optionnel)..
Au Vietnam, l’huile de friture des oignons est versée sur le tout, baaaah ! Mais en France, on lui préfère une sauce un peu acidulée, avec du nuoc-mam, plus baba-friendly.

Et dans beaucoup de cas, on y balance des nems en morceaux, pour ajouter du croustillant au côté croquant et frais des crudités, chaud du boeuf, et souple et froid des vermicelles.

Ce plat se décline également en Gà bún (avec du poulet), en Heo bún (avec du porc), en Tôm bún (avec des crevettes), mais comme on veut jouer avec des mots en b, on garde le boeuf !

Nos bons plans spécial bo bun parisiens

> Green Tea House
38 rue du Colisée
75008 Paris

Lieu : Champs Elysées, Saint-Philippe du Roule

Green Tea House, dans le 8e @babaorun

Pas banal le bon restau viet vers les Champs Elysées ! Bingo, c’est trouvé.

Aux antipodes du bling bling hors de prix du quartier, cet endroit est rapidement devenu la cantine de BabaJC.
On commande à emporter un bubble tea et un banh mi (un sandwich soooo tendance en ce moment) ou on s’attable dans une déco bois sombre, chaises fuchsia et murs anis.

C’est clean, c’est frais, c’est vraiment bon, et généreux. Pas dispendieux (surtout vu les « baffes-additions » que tu peux te manger dans le 8e), le bo bun y est souple, bien fourni, parfumé, équilibré. Et coûte 9.80 €

Les soupes sont aussi excellentes.

> Le Cambodge
10 avenue Richerand
75010 Paris

Lieu : Canal Saint-Martin, République, Hôpital Saint-Louis

Ne vous fiez pas à la devanture un jour de pluie ! C ‘est bien quand même @babaorun

Quand il a ouvert, en 1996, le Cambodge était un boui-boui chic, tenu par un Français « visage pâle » avec sa chérie et sa belle-mère cambodgiennes (logique), me semble-t-il. Aujourd’hui, l’adresse est devenue un « must-bouffe » et a essaimé à deux pas, au Petit Cambodge, plus bobo, plus design, mais aussi bon.

Déco gris foncé exotique de bon goût, tables serrées (trop peut-être pour des farouches comme nous, les Baba), une carte qui ne change pas et des prix contenus au regard de la qualité.
Le Bobun  spécial (avec des nems), fait de vermicelles de riz, est délicieux, plein de saveurs, assez riche (il ne manque ni de boeuf, ni de sauce), vraiment gourmand, on ne manque de rien !

Son prix : 12 €

> Baan Lao Thaï
6 rue Saint-Marc
75002 Paris

Lieu : Grands Boulevards, Sentier, Bourse

Ne vous fiez pas à cette photo, on vous jure que ce bobun donne vraiment le change ! @babaorun

Attention, ici, on n’y va que pour le déjeuner, en semaine.

Un comptoir où l’on commande une salade asiatique, un plat thaï (mmm, les curry rouges avec du riz gluant ou les papillotes de poisson)… et une salle gentiment décorée d’orchidées, bouddha assis, tableaux en résidence, et de mobilier sombre.
Le Bo Bun ici se boulotte sur place ou s’embarque, option deux ou quatre nems pour les appétits de bibendum.

Les nems sont frais, bien croustillants, contrairement aux traiteurs chinois qui les massacrent au micro-ondes, le plat est composé à la demande, tout est très frais.

Le tout servi avec un sourire affable. Excellent rapport qualité/prix.

Le bobun avec deux nems : 8.90 €

> Et aussi :

Kim Ly
86 Rue Didot
75014 Paris

Lieu : Porte de Chatillon, rue d’Alésia

Testé avant 2011. Depuis, il paraît que le chef s’est barré, mais il semble que la qualité ne baisse pas. Fraîcheur, saveurs, petit prix, pour une salle riquiqui. Prix à l’avenant : 8 €

My Bobun
73 rue de la Victoire
75009 Paris
(annexes dans le 1er et à Boulogne)

Lieu : grands magasins, Trinité, Saint-Lazare

Pas encore testé, mais ça nous intrigue… Des Bo bun version restauration rapide, que l’on combine à ses ingrédients préférés. Les Babas demeurent dubitatifs…
A partir de 10.90 €

La déception

Little Hanoi, l’adresse bis du mythique Paris Hanoi @babaorun

Little Hanoi
9 Rue de Mont-Louis
75011 Paris

Lieu : Charonne, Voltaire, Père Lachaise

Avant, il  nous suffisait d’entendre « Paris-Hanoi », et hop ! on bavait. Une cuisine viet simple et efficace, sans glutamate, avec des bo bun très respectables. A l’adresse bis, le Litlle Hanoi, plus haut dans le 11e, même bonheur pavlovien. Sauf que… On vient d’y remettre les babines et là, drame ! Badaboum !

Le bo bun subit la crise ou bien ? Le cours du vermicelle serait-il monté en flèche ?
On nous sert un plat beaucoup plus petit qu’avant. Et la sauce, on la cherche encore (elle a été tout bonnement oubliée) ! Dommage…
Prix du bobun : à partir de 10 €
Bon appétit les babaophiles !

D’autres bons plans bouffe des babas :

• Le tiptop burrito de Paris
• Le Tricotin, c’est fin
• Les recettes des babas