Un clafoutis sans gluten, avec des fruits et… une once de chocolat blanc !

Dimanche aprèm.

desserts sans gluten

« Fait maison sans gluten », chez Hachette, pas mal @babaorun

Mon chéri est à l’agonie, il caille dehors. Le moment idéal pour faire des crêpes.
J’ouvre mon nouveau bouquin de desserts sans gluten et je constate que la recette de la pâte sans gluten contient du lait et du beurre. JC a une gastro, pas la peine d’aggraver son cas avec des trucs hard à digérer. Et si je modifiais la recette  ? – oui, c’est moi l’apprentie sorcière de la pâtisserie. Je chauffe ma poêle, et impossible de faire quelque crêpe que ce soit, ça marche pas, donc je transforme tout ça en…

CLAFOUTIS SANS GLUTEN et SANS LACTOSE

Mes tests miam du jour, les clafoutis sans gluten @ babaorun

Deux tests miam , les clafoutis sans gluten @ babaorun

Un gâteau sans levure, un gâteau sans beurre, bref, une recette de dessert sans gluten qui ne fait pas mal !
Premier test avec des bananes et des éclats de chocolat blanc. Pas mal, un peu étouffe-crétin 😉 mais le genre de dessert d’hiver qu’on aime bien.

JC : Eh dis donc, on est au printemps je te signale !

Quel rabat-j celui-là… Voilà ce que j’ai mis dedans (dans le gâteau) :
Pour l’appareil (qui te permettra de faire deux gâteaux pour 6 personnes au final), il te faut :
clafoutis sans gluten ingrédients– 160 g de farine de riz
– 40 g farine de lupin (j’avais ça dans le placard, mais à mon avis, tu peux tenter avec de la Maïzena)
– 50 g de farine de coco (celle-là, elle est importante, car elle donne vraiment un bon petit goût)
– 80 g de sucre brun (prends du sucre de fleur de coco, délicieux, c’est le sucre qui a l’IG le moins élevé)
– 3 œufs (tu peux même en ajouter un s’ils ne sont pas gros)
– 60 cl de lait végétal (le lait d’amande, c’est bon pour la pâtisserie je trouve)
– 50 g de margarine végétale
– 4 cuill. à soupe d’huile de noisette (pour son goût sympa)

Préchauffe ton four à 200°C.

Dans un saladier, mélange le sec : farines + sel + sucre.

Puis ajoute les œufs un à un en remuant bien et verse le lait petit à petit pour éviter le grumeaux.

étape 1 @babaorun

étape 1 @babaorun

 

Fais fondre au bain-marie ta margarine, qui devient une espèce de pommade liquide, verse avec l’huile dans ta pâte et mélange.

étape 2 @ babaorun

étape 2 @ babaorun

QUELS FRUITS DANS TON CLAFOUTIS SANS GLUTEN ?

J’ai d’abord essayé dans un moule façon tarte, avec des bananes et des morceaux de chocolat blanc.
Pas mal, mais je me suis dit (une fois le gâteau bel et bien mangé avec plaisir) que je pouvais mieux faire.

clafoutis sans gluten banane chocolat blanc @ babaorun

clafoutis sans gluten banane chocolat blanc @ babaorun

JC : Le chocolat blanc, t’es obligée, parce que c’est quand même de la merde ?
AL : Oh ça va ! C’est LA touche fantaisie, ça apporte du croquant quand le gâteau refroidit, c’est très bien je trouve !

Au four pendant 45 min pour la version dans un grand moule (i l’appareil est assez épais dasn votre moule, puossez jusqu’à 50 min de cuisson).
Verdict : la version bananes manque de souplesse, il aurait fallu ajouter des morceaux de mangue ou d’ananas.

Comme il me restait pas mal de pâte, j’ai testé le format muffins avec des fruits rouges de chez Picard, que j’ai pris soin de sucrer sinon c’est top acide leur histoire.

Dans des moules individuels, la cuisson est moins longue ; 35 min devraient suffire, mais laissez bien refroidir pour que cela soit bien solide, sinon le démoulage  ne ressemblera à rien.

Et les clafoutis individuels aux fruits rouges, ça passe carrément bien (et là aussi j’ai glissé un demi carré de chocolat blanc, pour faire râler JC !).

JC : D’ailleurs, ça a un goût de revenez-y…

Clafoutis sans gluten aux fruits rouges (et un tout petit bout de chocolat blanc !) @babaorun

Clafoutis sans gluten aux fruits rouges (et un tout petit bout de chocolat blanc !) @babaorun

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Mais au fait, pourquoi SANS GLUTEN ?!?

 

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11 réponses à Un clafoutis sans gluten, avec des fruits et… une once de chocolat blanc !

  1. Valérie Seckler dit :

    Génial :-)) j’en salive d’avance, vais rapidement tester la version muffins fruits rouges, j’ai tout ce qu’il faut dans mes placards et congel, sauf farine de lupin mais puisque tu dis que la Maizena fera l’affaire …miam ( mais dis moi avec toute cette quantité , vous n’avez pas tout mangé???? Si????)
    Valérie

    • AL dit :

      On a fait la version tarte banane, partie rapidos et le lendemain la version fruits rouges. Longévité 2 j! C’est tout petit…

  2. vivie dit :

    Mmmm….les fruits rouges j’adore ! Je suppose que tu les laisses décongeler au frigo avant de les incorporer à la pâte ?
    A bientôt. …

  3. Toufaye dit :

    Miam ! Ils ont l’air trop bons ces muffins et facile à faire en plus. Vais tester la recette !

  4. Valérie SECKLER dit :

    Muffins,UN peu adaptes, en cours de cuisson: avec du lait de coco, des pistaches vertes concassées au lieu du chocolat blanc :-), et huile de pistache…. Attendons la sortie du four et le refroidissement pour goûter :-))….

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  6. Lionel dit :

    Juste une petite précision le clafoutis est exclusivement fait avec des cerises, (non dénoyautées !!) oui je précise car un Limousin ne peut transiger sur la qualité du clafoutis… sinon c’est une flaugnarde (aux pommes, poires, bananes …) enfin avec ce que l’on veut. Je me permet de réagir car un blog aussi proche de la perfection ne pouvait se permettre un tel écart. http://fr.wikipedia.org/wiki/Clafoutis

    • Jean-Christophe dit :

      J’adore cette réponse ! Merci Lionel. Je suis passionné par les termes régionaux et l’origine de nos plats !
      Merci de nous lire.
      BabaJC

      • Lionel dit :

        Je n’ai pu m’empécher car un cycliste comme toi si tu ammènes un clafoutis à la banane à Raymond (Poupou) ce serait dommage qu’il se fache pour si peux…

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