La recette du fondant au chocolat sans gluten et sans lactose

Le voilà ! tatatatannn @babaorun

Le voilà ! tatatatannn @babaorun

Enfin ! La voilà ! La recette qui fait de moi une star interplanétaire, un père exemplaire, un homme que toutes les gourmandes s’arrachent (AL : euh là, non, tu abuses) !

THE fondant au chocolat qui ne fait même pas mal à la ligne. Et pour cause, il est ultra digeste (sans gluten et sans lactose), contient peu de sucre, et des matières grasses à peine grasses…

Pour 6 fondants, il vous faut :

– 200 g de chocolat à cuire de qualité
– 4 œufs
– 80 g de sucre (j’utilise du sucre de coco à l’IG  très bas, lier aussi notre post sur les bons sucres)
– 80 g de margarine (celle des magasins bio n’est guère plus chère et bien meilleure)
– 1/2 yaourt au lait de brebis (plus digeste que le lait de vache)
– 50g farine de châtaigne (corse évidemment, enfin ! :-D)

La recette, la recette, la recette !

>> En 10 minutes chrono (+ 15 minutes de cuisson)

0- Préchauffez votre four à 180°C.

1- Faites fondre au bain-marie le chocolat et incorporez ensuite la margarine et le sucre.

2- Enlevez du feu puis transvasez dans un saladier pour légèrement refroidir le chocolat. Ajoutez les 4 œufs, puis le 1/2 yaourt et la farine de châtaigne (corse on a dit !) en pluie, afin d’éviter les grumeaux.

Même pas le temps de séjourner dans une assiette @babaorun

Même pas le temps de séjourner dans une assiette @babaorun

3- Margarinez (nouveau verbe, l’Académie bosse dessus) des moules individuels en silicone de préférence. Ikea en vend de très jolis, qui se prénomment Sockerkaka, tout un poème…
Versez dans le moule puis enfournez 15′.

C’est l’ultime étape. En fonction des fours, cela peut descendre à 14′. Mais attention, trop coulants, vos fondants s’effondrent au démoulage. Ne les démoulez pas trop vite. ils peuvent être encore chauds, mais pas brûlants. Attendez 5′ avant de démouler vos fondants sur une planche à découper.

Mon truc en plus (non, pas en plume rhooo !)

Je glisse parfois une petite surprise au milieu de mes fondants : une noisette, une framboise surgelée, un caramel mou, une carré de chocolat très noir aux fèves de cacao (pour un petit côté croquant), un morceau de nougat…

Louison fait la vaisselle ! @babaorun

Louison fait la vaisselle ! @babaorun

AL préfère qu’ils ne coulent pas trop, juste au centre, mais les enfants les réclament toujours si coulants, qu’ils tiennent à peine ensemble !
AL les adore froids, quand ils ont la consistance d’une truffe, moi je les mange encore chauds.

 

Vous pouvez suivre cette recette en vidéo sur la chaîne Youtube de Marmiton :

Et découvrez aussi notre post sur les bonnes graisses pour maigrir
Et la recette des petits sablés tout coco (sans gluten, ça va sans dire)

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37 réponses à La recette du fondant au chocolat sans gluten et sans lactose

  1. le sucre de noix de coco marche bien aussi et elle est plus bas in IG puis la margarine se remplace bien par la compotte de pomme, etrange mais vrai et sa marche

    • Jean-Christophe dit :

      Bien sur Marion. Il y a plein d’idées et de recettes ! Balance la tienne 😀
      Mais je suis contre enlever les corps gras. Quand ils sont riches comme une bonne margarine, il en faut au contraire.

    • AL dit :

      Il y en a dans l’une des recettes des cakes aux carottes, je suis pas super fan de la consistance en fait. Mais je réessaierai dans d’autres recettes.

  2. Julien dit :

    énorme !
    je m’en lèche les babines devant mon clavier.
    Et la vidéo vaut son pesant de cacahuètes sans gluten !

  3. Christophe dit :

    Très sympa la recette et la vidéo…mais il y a du lactose dans le lait de Brebis, non ?

    • Jean-Christophe dit :

      Oui c’est bien du lactose. Mais le lait des petits animaux (brebis et chèvres) est beaucoup plus assimilable. Notamment parce qu’ils mangent des petites herbes sauvages et pas du foin industriel avec je ne sais quoi dedans pour produire à donf !
      Et puis quand on dit communément sans lactose, on pense au lait de vache.
      Je pourrais essayer avec un yaourt de lait de soja aussi pourquoi pas.

  4. Cet homme est parfait !

  5. Didi dit :

    Génial! Merci beaucoup!! 🙂

  6. Christine dit :

    Merci pour la recette, ça a l’air top!!! Et bravo JC pour ta performance dans la vidéo. À refaire avec d’autres recettes 🙂

  7. vivie dit :

    Ah ! Je fonds de délectation en dégustant ces fondants au chocolat….que j’ai eu le privilège de savourer sur invitation de Jean-Chris …C’est top !

  8. vivie dit :

    Je repense à ta recette de houmous . Connais-tu le houmous vert ?
    Tu rajoutes 2 poignées d’épinards crus que tu mixes avec ta prépa et pour changer à la place des graines de sésame tu mets des pignons grillés .
    Les épinards contiennent de la vit. A. Et ainsi ta rétine voit le houmous encore plus vert. Voilà voilà.

  9. top cette recette merci pour le partage
    et il est beau ce baba en vidéo 😉 …..
    message perso pour AL : je vois vraiment pas pourquoi tu te réjouis sur le nouveau célibat de Vincent Cassel :p tu as l’homme parfait à la maison pourquoi regarder ailleurs 😉 surtout si en plus il sait se servir de la machine à hublot à coté du four …. 😉

  10. Philippe dit :

    « on est au chateau de Vincennes, on est chez jean-christophe » Rien que ça !

  11. Valérie Seckler dit :

    en fait, presque la même version que les miens mais avec de la creme de soja au lieu du yaourt brebis et de la purée d’amandes au lieu de la margarine & farine de riz complet + radapura pour le sucre ….. par contre je vais tester avec la farine de chataigne que j’adore pour son gout et le coté moelleux qu’elle apporte ….. en fait en échangeant les recettes , on pioche les bonnes idées selon ses goûts et on finit par trouver la « version » qui nous convient le mieux

    • AL dit :

      Oui, le rapadura c’est très bon aussi, on adore (ça croque) ; moins light peut-etre car pour le meme pouvoir sucrant, faut en mettre plus. La qualité du chocolat joue bcp aussi.

  12. Ping : Des petits sablés tout coco mon coco ! | babaOrun

  13. Ping : 2013, à l’aise Blaise |

  14. Ping : La vraie recette super bonne des tagliatelle que tu fais toi-même avec de l’huile de coude | babaOrun

  15. GNOMGNOM ta recette donne enviieeeee. Tu sais combien il y a de glucides par part environ?

    • Jean-Christophe dit :

      Pas du tout ! Il faudrait connaître l’IG avec farine de châtaigne (cuite) et aussi selon le chocolat que tu utilises. Sans sucre ajouté, ça doit pas monter très haut par rapport à un autre dessert.

    • Jean-Christophe dit :

      Est-ce important ici présent ? On est dans le plaisir et pas le calcul face à un fondant ! Il est super digeste et très bon. Point et miam 😀

  16. Ping : Clafoutis sans gluten : dessert sans gluten et sans lactose | babaOrun

  17. Ping : Recette de la mousse au chocolat qui fait pas mal | BABA O RUN

  18. Céline dit :

    Alors là, je dis oui à l’association avec la farine de châtaigne ! 🙂

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